Volovanes a la reina

Receta de volovanes a la reina

Delecioso entrante fránces de pechuga de pollo y champiñones, bechamel, queso rallado y un toque de trufa negra.

Ingredientes para preparar volovanes a la reina

  • 4 medianos u 8 pequeños volovanes (listos para usar)
  • 100 gramos de pechuga de pollo hervido o asado
  • 1,5 decílitros de bechamel
  • 25 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de champiñones
  • 50 gramos de parmesano rallado
  • 25 gramos de trufa negra en dados
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar volovanes a la reina?

  • Cocer los champiñones aproximadamente 10 minutos en una cazuela con un trocito de mantequilla del tamaño de una nuez, un vasito de agua, sal y pimienta al gusto. Quitar y reservar el agua de cocción. Cortar en dados la pechuga de pollo y los champiñones, dejar que todo tome sabor en la mantequilla caliente. Mientras tanto, en otra cacerola puesta a fuego lento, reducir el líquido de cocción de los champiñones hasta que queden sólo dos cucharadas. Mezclar después con la bechamel y añadir también el pollo y los champiñones. Añadir finalmente la trufa cortada a dados y el parmesano mezclándolo todo muy bien.
  • Verter el relleno muy caliente en los volovanes, recubrirlos con su tapa de hojaldre y ponerlos 2 o 3 minutos en el horno muy caliente. Servir inmediatamente.

Comentarios sobre volovanes a la reina

  • Todo listo para inciar un ambigú

    Comentario de jany el 15-05-2009